Wijnen Barolo Paolo Manzone - Riserva - 2017

Viniou-recensies

De Barolo DOC van Paolo Manzone uit het jaar 2017 is een indrukwekkende wijn afkomstig uit het prestigieuze wijngebied van de Piemonte in Italië. Deze rode wijn, bekende om zijn diepte en complexe karakter, is gemaakt van de Nebbiolo-druif, een nobele variëteit die een breed scala aan aroma’s en smaken biedt. Een Cuvée Riserva zoals deze betekent dat de wijn extra lang op vat heeft gelegen, resulterend in extra lagen van complexiteit en diepgang. De Nebbiolo-druif staat bekend om zijn hoge tannines en zure structuur, wat harmonieus in balans wordt gebracht door de langere houtrijping van een Riserva.

De Piemonte-regio heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gebied wordt gekenmerkt door zijn unieke terroir met kalkrijke kleibodems en een continentaal klimaat. De wijngaarden liggen vaak op heuvelachtige terreinen die profiteren van de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, essentieel voor de ontwikkeling van de druiven. Het gebied is beroemd om zijn nevels in de herfst, die bijdragen aan de groei van Nebbiolo en zijn naam gaven aan de variëteit.

De krachtige en aromatische kenmerken van deze Barolo maken hem perfect voor stevige gerechten. Traditionele gerechten uit de regio zoals ossobuco, risotto met truffels of een klassieke Piemontese tajarin met ragù passen uitstekend. Daarnaast doet deze wijn het ook goed bij wildgerechten zoals hertenvlees of stoofschotels van lam, waarbij de tannines helpen de rijkdom van het vlees te compenseren.

Voor optimale smaakbeleving serveer je deze Barolo bij een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden om de wijn vooraf te decanteren, zo’n 1 à 2 uur vooraf, om de complexe aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Dit geeft de wijn tevens de kans om zijn volledige potentieel en elegantie tentoon te spreiden.