Wijnen Barolo Ascheri - Pisapola - 2011

Viniou-recensies

De Ascheri Barolo DOC Cuvée Pisapola 2011 is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, beroemd om zijn finesse en aromatische complexiteit. Deze vintage, afkomstig uit een uitzonderlijk jaar, combineert kracht en elegantie dankzij een traditionele vinificatie en een verfijnde rijping op eikenhouten vaten. In het glas onthult de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het bouquet is rijk en weelderig, met ontwikkelde tonen van kersen, viooltjes, rozen, teer, tabak en gedroogde kruiden. In de mond toont deze Barolo zijn structuur en balans: stevige, zijdezachte tannines, een levendige zuurgraad en een indrukwekkende lengte in de afdronk.

De Barolo komt uit de regio Piemonte, een mythisch wijngebied in het noorden van Italië, omzoomd door de Alpen en de Apennijnen. Het milde klimaat met warme zomers, koele nachten en mistige ochtenden zorgt voor een langzame rijping van de Nebbiolo, wat resulteert in wijnen met verfijnde aroma's en een groot bewaarpotentieel. De mergel- en kalkrijke bodems van de Barolo-zone dragen bij aan de mineraliteit en de opvallende structuur van de wijnen. De wijntraditie in Piemonte dateert van eeuwen terug en Barolo heeft zich ontwikkeld tot "de koning der wijnen", dankzij zijn krachtige karakter en zijn unieke vermogen om harmonieus te verouderen.

Qua foodpairing is deze Barolo van Ascheri een ideale begeleider van rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofd wild, geroosterde lamsbout of paddenstoelenrisotto. Ook regionale specialiteiten als tajarin met witte truffel of gerijpte kazen uit Piemonte komen uitstekend tot hun recht bij deze wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn 1 à 2 uur vooraf te decanteren en te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de fijne aroma's en de complexiteit volledig tot uiting en biedt de Barolo een onvergetelijke proefervaring.