Wijnen Barolo Enrico Serafino - 2009

Viniou-recensies

De Enrico Serafino Barolo DOC 2009 is een klassieke vertegenwoordiger van het beroemde Barolo-gebied uit Piemonte, Italië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Nebbiolo-druif, een lokaal druivenras dat bekend staat om zijn krachtige structuur en aromatische complexiteit. De wijngaarden van Enrico Serafino profiteren van de unieke ligging en microklimaten van de regio, waardoor de Nebbiolo volledig tot zijn recht komt. 2009 was een uitstekend jaar in Piemonte, met een warm groeiseizoen dat zorgde voor rijpe, elegante tannines en een evenwichtig alcoholgehalte. De vinificatie van Barolo vereist een lange rijping, zowel op fust als op fles. Hierdoor ontwikkelt deze wijn zijn kenmerkende aroma's van rozenblaadjes, viooltjes, truffel, teer, gedroogde kruiden en rood fruit, ondersteund door aardse tonen en een subtiel houtkarakter.

Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië aan de voet van de Alpen, onderscheidt zich door zijn koele continentale klimaat met warme zomers en koude winters. De glooiende heuvels en kalkrijke kleibodems zijn ideaal voor Nebbiolo. De geschiedenis van Barolo gaat terug tot de negentiende eeuw, toen de wijn de bijnaam 'De wijn van koningen en de koning der wijnen' verwierf. Veel kleine, familiedomeinen zorgen tot op de dag van vandaag voor een zorgvuldige vinificatie en respect voor traditie.

Barolo vraagt om stevige gerechten die zijn kracht en diepte kunnen evenaren. Denk aan klassieke Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), risotto met paddenstoelen of truffel, wildzwijn of lamsragout. Ook harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of goed gerijpte Taleggio passen uitstekend bij deze wijn.

Voor de beste beleving adviseer ik de wijn enkele uren van tevoren te karafferen zodat hij volledig tot zijn recht kan komen en zijn aroma's zich mooi kunnen openen. Schenk Barolo op een temperatuur van 17-19°C zodat zowel de fruitigheid als de complexere tertiaire tonen goed te waarderen zijn.