Wijnen Barolo Negretti - Bricco Ambrogio - 2021

De Barolo Negretti Cuvée Bricco Ambrogio 2021 is een expressieve rode wijn afkomstig uit het hart van de prestigieuze Barolo-streek in het Italiaanse Piemonte. Dit is een 100% Nebbiolo, een edel en eigenzinnig druivenras dat bekend staat om zijn krachtige tannines, hoge zuren en rijke aromatische complexiteit. De wijngaarden van Bricco Ambrogio liggen op goed geventileerde hellingen met een kalkrijke kleigrond, wat het terroir zijn unieke mineraliteit en finesse geeft. De oogst van 2021 was bijzonder gunstig: koele nachten en zonnige dagen zorgden voor een langzame rijping waardoor de Nebbiolo-druif zijn typische aroma’s van rozenblaadjes, kersen, truffel en een vleugje drop optimaal kon ontwikkelen. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt deze Barolo traditioneel enkele jaren op grote houten vaten, wat bijdraagt aan zijn rijpingspotentieel en complexiteit.

De Barolo-regio in Piemonte geniet van een continentaal klimaat met duidelijke seizoenswisselingen, wat onder invloed van de Italiaanse Alpen zorgt voor frisheid en aromatische intensiteit in de wijnen. De kalk- en mergelgronden zijn arm maar zeer geschikt voor Nebbiolo, en de regio kent een eeuwenlange wijntraditie die zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw. Barolo wordt wereldwijd erkend als de 'koning der wijnen' vanwege zijn vermogen om elegantie en kracht te combineren.

Qua culinaire combinaties doet deze wijn het uitstekend bij rijke vleesgerechten, zoals gestoofde ossobuco, wildzwijnragout of langzaam gegaarde lamsschouder. Traditioneel past hij ook prachtig bij lokale gerechten als tajarin al tartufo (verse pasta met truffel) of een selectie gerijpte harde kazen zoals Castelmagno.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze Barolo te serveren op een temperatuur van 17-19°C. Bij jongere Barolo zoals deze 2021 kan decanteren gedurende één tot twee uur helpen om de aroma’s en structuur volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel, maar is met juiste voorbereiding nu ook al een waar genoegen aan tafel.