Wijnen Barolo Fontanafredda - Lazzarito - 2004

Viniou-recensies

Fontanafredda Barolo DOC Cuvée Lazzarito 2004 is een prachtige uitdrukking van de Nebbiolo-druif, typerend voor deze fameuze DOC-herkomst in het hart van Piemonte. Deze Barolo komt van de Lazzarito-wijngaard, een historisch perceel met een uitstekende reputatie voor complexe en gestructureerde wijnen. 2004 wordt beschouwd als een klassiek, zeer geslaagd Barolo-jaar: de zomer was warm maar niet extreem, met voldoende neerslag om de druiven langzaam en geleidelijk te laten rijpen. Fontanafredda volgt traditionele Barolo-vinificatiemethoden: lange schilweking en rijping op grote houten vaten, waardoor de wijn zijn beroemde tanninestructuur en aromatische finesse ontwikkelt. In het glas presenteert deze wijn zich met een diepe, robijnrode kleur en verfijnde aroma’s van rijpe kersen, pruimen, teer en rozen, gelaagd met aardse tonen, tabak en specerijen. Na jaren flesrijping komen tertiaire geuren als truffel, leder en natte bosgrond subtiel naar voren.

Piemonte, gelegen aan de voet van de Alpen, kent gekoelde winters en warme zomers dankzij de beschutting van het bergmassief en de uitlopers van de Apennijnen. De bodems in de Barolo-regio zijn rijk aan mergel, kalk en klei – een combinatie die garant staat voor Nebbiolo-wijnen met finesse en bewaarpotentieel. De streek heeft een rijke geschiedenis, met edellieden en koninklijke huizen als vroege ambassadeurs van Barolo.

Qua spijs-suggesties verdient deze Barolo een combinatie met kracht en complexiteit. Klassiekers zijn ossobuco, brasato al Barolo (runderstoof met Barolo-wijn), paddenstoelenrisotto of gebraden wild, maar ook regionale kazen zoals Castelmagno en oude Parmigiano passen perfect. Truffelgerechten – zeker wanneer witte truffel uit Alba voorhanden is – vormen een meesterlijke partner dankzij de aardse, aromatische expressie die Nebbiolo zo mooi aanvult.

Serveer deze Barolo op een temperatuur tussen de 16 en 18°C in brede glazen om de complexe geurontwikkeling ten volle te beleven. Decanteren wordt aanbevolen, zeker bij dit type gerijpte wijn, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen na jaren kelderrust.