Wijnen Barolo Sarotto-Poveri - 2019

Viniou-recensies

De Sarotto-Poveri Barolo DOC 2019 is een klassieke vertegenwoordiger van de befaamde Barolo-wijnen uit het Italiaanse Piëmonte. Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, een karaktervolle druif die bekend staat om haar complexe aroma’s en stevige tanninestructuur. Het jaar 2019 geldt als een uitstekend wijnjaar met gezonde druiven door een warme zomer gevolgd door een koele herfst, wat resulteerde in een wijn met een mooie balans tussen kracht en finesse. De fermentatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping van minimaal 18 maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn extra diepgang en elegantie geeft. In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met subtiele oranje reflecties en biedt in de neus toetsen van rozen, teer, gedroogd fruit, specerijen en een vleugje aarde.

Het Barolo-gebied ligt in het zuidelijke deel van de regio Piemonte, tussen glooiende heuvels die een uniek microklimaat en kalkhoudende mergelbodems bieden. Dit terroir zorgt voor wijnen van grote expressie en bewaarpotentieel. De Barolo-wijnen worden wel de ‘koningen van Piemonte’ genoemd, en dat is niet voor niets. De streek kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 19e eeuw, en Barolo geniet wereldwijde erkenning voor haar krachtige en elegante rode wijnen.

Qua gastronomische combinaties schittert Barolo naast rijke, stevige gerechten. Denk aan klassieke Piemontese specialiteiten zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo-wijn), tajarin met truffel, of wildgerechten zoals hert of fazant. Maar ook bij gerijpte kazen en paddenstoelenrisotto komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Voor de beste proefervaring raad ik aan deze Barolo 2019 te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 18-20°C. Zo kunnen de complexe aroma’s en de krachtige tannines mooi tot hun recht komen. Jong gedronken toont de wijn frisheid en spanning, maar hij kan nog vele jaren narijpen in de kelder voor extra gelaagdheid en souplesse.