Wijnen Barolo Ca' dei Mandorli - 2012

Viniou-recensies

De Ca' dei Mandorli Barolo DOC 2012 is een authentieke uitdrukking van Nebbiolo, de druif die beroemd is om zijn krachtige maar verfijnde karakter. Het millésime 2012 laat een perfecte balans zien tussen kracht en elegantie. De wijn vergroot zijn complexiteit door een langdurige rijping op houten vaten, waardoor de typische aroma’s van Barolo - rozenblaadjes, teer, rijpe kersen, leer en subtiele kruiden - mooi tot hun recht komen. Door het terroir met kalkrijke mergelbodems en een lang, langzaam rijpingsproces krijgt deze wijn een stevige tanninestructuur en een levendige zuurgraad, die beide typerend zijn voor top-Barolo’s.

Barolo zelf komt uit het hart van de Piemonte, in het noordwesten van Italië. Dit gebied staat bekend om zijn heuvelachtige landschap, koele landklimaat en mistige ochtenden, die ervoor zorgen dat Nebbiolo zijn aromatische intensiteit en levendige zuren behoudt. De bodems zijn arm en rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de elegante structuur en het lange bewaarpotentieel van de wijnen. De streek heeft een rijke vinologische traditie en wordt vaak beschouwd als de "koning van de Italiaanse wijn", met Barolo als een van de meest prestigieuze DOCG’s van het land.

Qua foodpairing vraagt deze Barolo om stevige en complexe gerechten die de kracht van de wijn kunnen evenaren. Denk bijvoorbeeld aan klassieke Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (gestoofd rundvlees in Barolowijn) of tajarin al tartufo (huisgemaakte pasta met truffel). Ook wildgerechten, gestoofde lamsschouder of risotto met Parmezaanse kaas komen prachtig tot hun recht bij deze wijn. Oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Castelmagno zijn tevens uitstekende begeleiders.

Serveer deze Barolo idealiter op een temperatuur van 17-18°C in wijnglazen met een brede kelk, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Geef de wijn gerust een uur of twee in een karaf om het bouquet te laten openen voordat je hem schenkt. Zo geniet je optimaal van de finesse en de structuur die deze prachtige Barolo 2012 te bieden heeft.