Wijnen Barolo Sapaio - Podere Sapaio - 2021

Viniou-recensies

De Sapaio Barolo DOC 2021 is een krachtige rode wijn uit een van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië. Deze Barolo is vervaardigd uit de Nebbiolo-druif, die bekend staat om haar complexiteit, krachtige structuur en aromatische finesse. De jaargang 2021 was in het Piémont over het algemeen gunstig, met voldoende rijping van het fruit en een mooie balans tussen frisheid en concentratie. De vinificatie bij Sapaio wordt traditioneel uitgevoerd, waarbij de wijn vaak 24 maanden rijpt op grote houten vaten en vervolgens rust op fles om zijn volledige potentieel te bereiken. De geur kenmerkt zich door rozenblaadjes, viooltjes, gedroogd fruit, leder en subtiele specerijen, terwijl in de smaakstructuur rijpe tannines worden ondersteund door frisse zuren en diepe lagen van zwart fruit, teer en truffel.

Het Barolo-gebied in het hart van het Piémont geniet een continentaal klimaat met warme zomers en koude winters; ochtendnevels (‘nebbia’) zijn kenmerkend voor de regio en geven de Nebbiolo-druif haar naam. De wijngaarden liggen op kalkrijke mergelgronden, die zorgen voor elegante aroma’s en een sterk bewaarpotentieel. De geschiedenis van Barolo gaat terug tot de 19e eeuw en de wijnen staan internationaal bekend om hun verfijning en kracht. Dankzij de vakbekwaamheid van de wijnmakers en de unieke eigenschappen van zowel bodem als klimaat behoort Barolo vandaag tot de absolute top van Italiaanse wijnen.

Deze Barolo combineert prachtig met rijke gerechten die het stevige karakter van de wijn aankunnen. Probeer klassieke combinaties zoals ossobuco, gestoofde wildzwijnragù, of een mooie risotto met paddenstoelen en truffel. Ook bij Parmigiano Reggiano van lange rijping of lokale tajarin met boter en salie komt de wijn uitstekend tot zijn recht.

Serveer deze Barolo bij voorkeur op een temperatuur tussen 16-18°C in ruime glazen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Decanteer de wijn circa één uur van tevoren om het bouquet verder te openen en de tannines zachter te maken. Zo geniet je optimaal van alles dat deze prachtige Barolo te bieden heeft.