Wijnen Barolo Sapaio - Podere Sapaio - 2018

Viniou-recensies

De Barolo DOC 2018 van het domein Sapaio is een elegante, krachtige rode wijn afkomstig uit de iconische wijnregio Piemonte in Noord-Italië. Hoewel Sapaio in de Maremma (Toscane) bekend is, duidt de vermelding Barolo DOC erop dat het hier om een Nebbiolo-dominante cuvée gaat, gevinifieerd volgens de strenge regels van de appelatie. De oogst van 2018 gaf wijnen met een verfijnde tanninestructuur en een mooie balans tussen frisse zuren en rijp fruit, dankzij een groei- en rijpingsseizoen zonder extreme weersomstandigheden. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en ontwikkelt in het glas intense aroma’s van rozen, viooltjes, teer, rood fruit zoals kersen en bramen, en subtiele tonen van kruiden en leer door de lange rijping op eikenhout. De 93 punten van Parker onderstrepen de kwaliteit en het bewaarpotentieel van deze vintage.

De Barolo-regio ligt in de heuvels van de Langhe, een gebied dat wereldwijd geroemd wordt om zijn uitmuntende Nebbiolo-wijnen. Het terroir bestaat uit kalkrijke mergelbodems, die bijdragen aan finesse, elegantie en een lange levensduur. Het klimaat kenmerkt zich door warme zomers en koele nachten, wat de langzame rijping van de druiven bevordert. Historisch staat Barolo bekend als de “koning der wijnen en de wijn der koningen”, met een traditie die teruggaat tot de 19e eeuw.

Bij een Barolo van dit niveau horen gerechten die zijn kracht en complexiteit aanvullen. Denk aan klassieke Piemontese keuken zoals ossobuco, brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), risotto met paddenstoelen of truffel, of een selectie gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Castelmagno. Ook wildgerechten, stoofpotten of lamsbout passen uitstekend bij deze wijn.

Schenk deze Barolo idealiter bij 16-18°C, zodat de elegante aroma’s optimaal tot hun recht komen en de tannines mooi geïntegreerd zijn. Indien mogelijk, decanteer de wijn een uur voor het serveren om zijn volledige expressie te onthullen. De wijn heeft een groot bewaarpotentieel; wie geduld heeft, zal na enkele jaren flesrijping beloond worden met nog meer diepgang en finesse.