Viniou-recensies
Deze Barolo Riserva 2016 uit het prestigieuze Piemonte is een toonbeeld van Italiaanse wijnkunst. Gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, die bekendstaan om hun elegantie en kracht, heeft dit wijnjaar kunnen profiteren van ideale klimatische omstandigheden, waardoor de wijn een grote diepgang en balans vertoont. De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op de heuvels rondom het dorp Barolo, waar de kalkhoudende mergelbodems zorgen voor rijke, genuanceerde aroma’s. Na de traditionele vinificatie volgt een lange rijping op grote houten vaten, typisch voor een “Riserva”, wat de wijn extra complexiteit, structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel geeft.
De regio Piemonte in het noordwesten van Italië is wereldberoemd om zijn Nebbiolo-wijnen. Het gebied kent een continentaal klimaat met koele winters en warme zomers, waarbij mist (‘nebbia’ in het Italiaans) kenmerkend is voor de regio en een grote invloed heeft op de rijping van de druiven. De combinatie van kalkrijke, soms zanderige bodems, de hoogteverschillen en de expositie op de zon resulteert in wijnen die zowel krachtig als verfijnd zijn. Piemonte heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, wat duidelijk te proeven is in de volwassenheid en expressie van deze Barolo Riserva.
Qua culinair genot leent deze wijn zich bij uitstek voor traditionele Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (runderstoofpot in wijn), tajarin met truffels, of wildgerechten als hert of fazant. Ook bij stevige kazen als Castelmagno of oude Parmigiano werkt deze Barolo wonderwel. De stevige tannines en frisse zuren maken hem ook uitermate geschikt bij rijke, hartige gerechten met paddenstoelen of risotto met porcini.
Voor een optimale proefervaring verdient deze Barolo een karaffering van zeker één tot twee uur om volledig open te bloeien. Schenk deze wijn op een temperatuur van 18-20°C zodat de complexe aroma’s van rijp rood fruit, rozen, specerijen en aardse tonen volledig tot hun recht komen.
