Wijnen Barolo Elvio Cogno - Barolo Cascina Nuova - 2016

Viniou-recensies

De Barolo Cascina Nuova 2016 van Elvio Cogno is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, afkomstig uit een van de meest vermaarde gebieden van het Piemonte. Deze cuvée ondergaat een zorgvuldige vinificatie; na een traditionele fermentatie rijpt de wijn gedurende minimaal 24 maanden op Slavonische eikenhouten vaten en vervolgens nog eens op fles. Het resultaat is een krachtige, gestructureerde rode wijn met veel complexiteit. In het glas toont deze Barolo diepe granaatrode tinten en onthult hij intense aroma’s van kersen, rozenblaadjes, teer, kruidnagel en een vleugje leder. In de mond is hij vol en stevig, met fijne tannines, frisse zuren en een lange, elegante afdronk.

Barolo komt uit het hart van de Langhe in Piemonte, een regio met een rijke wijntraditie. Het klimaat is continentaal: warme zomers en koele, mistige herfstnachten zorgen voor een trage, volledige rijping van de Nebbiolo-druif. De heuvels, met hun kalkrijke mergelbodems, bieden het ideale terroir voor complexe, langlevende wijnen. Piemonte staat bekend als het land van truffels, hazelnoten en een onvergelijkbare gastronomie, waarvan Barolo het vinologische kroonjuweel is.

Een wijn van dit kaliber vraagt om gastronomische begeleiders. Klassiek is de combinatie met gestoofd rundvlees zoals Brasato al Barolo, maar hij komt ook prachtig tot zijn recht naast tajarin al tartufo (huisgemaakte pastalinten met truffel), wildgerechten, ossobuco of stevige stoofpotten. Lokale harde kazen als Castelmagno of Parmigiano Reggiano maken het culinaire plaatje compleet.

Voor de optimale beleving serveert u deze Barolo idealiter op een temperatuur van 17-18°C. Indien mogelijk decanteer de wijn een uur vooraf, zodat zijn volle aromatische potentieel zich kan ontvouwen. Geniet van deze wijn bij een bijzondere gelegenheid: hij is nu al heerlijk, maar kan gerust verder rijpen tot 2030 en langer.