Viniou-recensies
De Damilano Barolo Cannubi 2020 is een uitgesproken elegante rode wijn, gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven die afkomstig zijn van de prestigieuze Cannubi-wijngaard in het hart van de Barolo DOC in Piemonte. Deze cuvée profiteert van het milde maar complexe klimaat van het jaar 2020, wat resulteerde in een perfecte balans tussen rijpe aroma’s en fijne tannines. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: een lange schilweking zorgt voor robuustheid en complexiteit, gevolgd door rijping op grote eikenhouten vaten die bijdragen aan zijn verfijning en aromatische diepgang. Damilano, een historisch wijnhuis met sterke banden met het terroir, brengt hier een Barolo voort met kenmerkende toetsen van rozenblaadjes, teer, rode kersen, specerijen en een subtiele mineraliteit.
Piemonte is één van Italië’s meest gerenommeerde wijnregio’s en Barolo is, samen met Barbaresco, het vlaggenschip van de regio. De heuvels rond het dorp Barolo zijn bedekt met kalkrijke mergel- en kleigronden, wat samen met het koelere microklimaat Nebbiolo-druiven tot hun hoogste expressie brengt. De historie van Barolo gaat terug tot de 19e eeuw en wordt erkend als een streek waar traditie en innovatie hand in hand gaan. De Cannubi-wijngaard, gekend om zijn perfecte ligging en unieke bodemstructuur, geeft wijnen waarin kracht en elegantie harmonieus verweven zijn.
Wat betreft eetcombinaties schittert deze Barolo het meest bij rijke, smaakvolle gerechten. Klassiek Italiaans zijn een ossobuco, risotto met paddenstoelen of geroosterd wild uitstekend. Ook bij gerijpte kazen, zoals een Parmezaanse Grana Padano of Taleggio, ontplooit deze wijn prachtig zijn aromatische complexiteit en zachte tannines. Lokale Piemontese gerechten als tajarin met truffel of brasato al Barolo zijn een schoolvoorbeeld van geslaagde regionale pairing.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk hem in grote glazen, bij voorkeur na een uur karafferen, zodat de verfijnde aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Dit is een Barolo die nu al toegankelijk genietbaar is, maar die ook gerust enkele jaren in de kelder mag blijven rijpen voor wie de voorkeur geeft aan tertiaire, gerijpte tonen.
