Viniou-recensies
De Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova 2016 is een schitterend voorbeeld van de traditie en het vakmanschap uit de beroemde Barolo DOC in Piemonte. Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden rondom het dorpje Novello. Het jaar 2016 wordt door kenners als exceptioneel beschouwd, met een perfecte balans tussen rijpheid, frisheid en kracht. Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaat de wijn een traditionele vinificatie en lange rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten, wat zorgt voor verfijnde tannines, complexiteit en bewaarpotentieel.
De Piemonte-regio staat wereldwijd bekend om zijn imposante wijnen, vooral die op basis van Nebbiolo. Het terroir onderscheidt zich door kalkrijke kleibodems, die samen met het heuvelachtige landschap en het gematigde, mistige klimaat ideale omstandigheden creëren voor de Nebbiolo-druif. Dankzij eeuwenoude wijnbouwtraditie en een sterke focus op kwaliteit, levert deze streek iconische wijnen met grote elegantie, die zowel jong als na jarenlang rijpen tot hun recht komen.
Deze Barolo komt rijp en krachtig over, met tonen van rijpe kersen, pruimen, rozenblaadjes, truffel en een hint van specerijen en leer. De tanninestructuur is stevig maar zijdeachtig, en de afdronk is lang en gelaagd. Wat betreft foodpairing leent deze wijn zich bij uitstek voor verfijnde gerechten als ossobuco, stoofgerechten met rund of lam, wild zwijn of gevogelte. Ook gerijpte harde kazen uit de regio, zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano, zijn een perfecte match.
Serveer deze Barolo bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C en geef hem voldoende tijd om te ademen; een uur karafferen geeft de wijn de kans zich volledig te ontvouwen. Zo geniet u optimaal van de diepgang, elegantie en aromatische complexiteit van deze prachtige Barolo.
