Viniou-recensies
De Pio Cesare Barolo Cuvée Ornato 2019 is een heerlijke uiting van de klassieke Barolo-stijl, afkomstig uit de beroemde regio Piémont in het noordwesten van Italië. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de Nebbiolo-druif, beroemd om zijn kracht, finesse en bewaarpotentieel. De jaargang 2019 profiteerde van een evenwichtige zomer, met voldoende warmte en geen extreme weersomstandigheden, wat zorgt voor een mooi rijpingsproces van de druiven en uitgebalanceerde zuren. De Ornato-wijngaard, waar deze cuvée vandaan komt, ligt op rijke kalk- en kleigronden, wat bijdraagt aan de stevige structuur en de diepe, genuanceerde aroma’s van de wijn. De vinificatie combineert traditionele Barolo-methoden met moderne technieken. De wijn rijpt langdurig op grote Slavonische eiken vaten en deels op kleinere Franse barriques, wat zorgt voor complexiteit en een harmonieuze integratie van houttonen.
Piémont is een van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië, gelegen tegen de uitlopers van de Alpen. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koude winters, wat gunstig is voor de Nebbiolo-druif die traag rijpt en daardoor zijn typische aroma’s en krachtige tannines ontwikkelt. De bodemstructuur bestaat uit kalk, mergel en klei, en biedt de ideale setting voor Barolo-wijnen met hun befaamde elegantie en lange levensduur. Historisch gezien is Barolo bekend als “de wijn van koningen, de koning der wijnen”, met een geschiedenis die teruggaat tot de negentiende eeuw, waarin Pio Cesare een van de iconische huizen is.
Bij de Pio Cesare Barolo Ornato passen krachtige gerechten die bestand zijn tegen de uitgesproken tannines en de rijke structuur. Denk aan klassieke Noord-Italiaanse gerechten zoals ossobuco, gestoofd wildzwijn, gegrild rood vlees met een krachtige saus, of een traditionele tajarin al tartufo (dunne eiernoedels met truffel). Ook oude kazen uit de regio, zoals Castelmagno, zijn uitstekende partners bij deze wijn.
Voor de optimale degustatie is het aan te raden de wijn enkele uren van tevoren te karaferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer deze Barolo bij een temperatuur van 16-18°C om zijn structuur, geurige bouquet van rozen, teer, kersen en specerijen, en zijn fraaie lengte perfect tot hun recht te laten komen.
