Viniou-recensies
Sansilvestro Barolo DOC Cuvée Del Comune di Barolo 2021 is een prachtige rode wijn uit een van de meest gewaardeerde gebieden van Italië. Deze Barolo is gemaakt van 100% Nebbiolo, een inheems druivenras dat wereldberoemd is door zijn finesse, aromatische complexiteit en het grote bewaarpotentieel. De oogst 2021 staat al bekend als een uitstekend jaar met mooie concentratie en frisheid dankzij een evenwichtige rijping. Na een zorgvuldige selectie van de druiven ondergaat deze wijn een klassieke vinificatie, met langdurige schilinweking en rijping op houten vaten, wat zorgt voor elegante tannines en een subtiel geïntegreerd houtaroma. In het glas biedt deze Barolo delicate tonen van rozen, viooltjes, rijpe kersen en een vleugje teer, typischer kan het bijna niet voor de Nebbiolo uit dit deel van Piemonte.
De Barolo-zone in de Langhe-streek in Piemonte wordt wereldwijd geroemd om zijn unieke terroir: kalkrijke mergel, perfecte zuidhellingen, en een gematigd continentaal klimaat met koele nachten en warme dagen. De combinatie van mariene bodems en microklimaat zorgt ervoor dat Nebbiolo zich volledig kan uitdrukken. Piemonte kent een lange wijnbouwgeschiedenis en Barolo wordt vaak “de koning van de wijnen” genoemd – en terecht, want de wijnen combineren kracht, rijkdom en verfijning als bijna nergens anders.
Bij het combineren van Sansilvestro Barolo 2021 met gerechten, zijn rijkere, complexe smaken aan te raden. Denk bijvoorbeeld aan lang gestoofd rundvlees zoals ossobuco, wildgerechten zoals hert of haas, of een truffelrisotto – een culinaire eregroet aan de lokale keuken van Piemonte. De tannines en zuren van de wijn snijden prachtig door vettere vleessoorten, terwijl ze de aroma’s van paddenstoelen en truffel ondersteunen.
Voor een optimale degustatie is het belangrijk deze Barolo op de juiste temperatuur te schenken: tussen de 16 en 18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur minstens een uur op voorhand om hem tot volle expressie te laten komen en geniet van de rijke aroma’s en de elegante structuur.
