Wijnen Barolo San Silvestro - Ruj - 2020

De San Silvestro Barolo Cuvée Ruj 2020 is afkomstig uit het hart van de beroemde Barolo-appellatie in Piemonte, Italië. Hoewel het waarschijnlijk is dat deze wijn grotendeels, misschien wel uitsluitend, gemaakt is van Nebbiolo, zoals traditioneel is in Barolo, blijft enige terughoudendheid gepast wanneer de exacte blend niet volledig bevestigd is. In het glas mag je een diep robijnrode kleur verwachten, met in de neus krachtige aroma’s van rozenblaadjes, teer, kruiden en rood fruit zoals kersen en bosvruchten, met een subtiele hint van tabak of leer die zich met de jaren verder kan ontwikkelen. De smaak toont doorgaans stevige, maar verfijnde tannines, een mooie zuurgraad en een indrukwekkende lengte – allemaal typische kenmerken van een Barolo in zijn jeugd.

De Baroloregio, gelegen in het zuidelijke deel van Piemonte, wordt gekenmerkt door een koele, continentale invloed met voldoende zonuren en mistige ochtenden, ideaal om Nebbiolo langzaam en volledig te laten rijpen. De bodems wisselen tussen kalk, klei en mergel, wat bijdraagt aan de complexiteit en expressie van deze grote wijn. Barolo kent een rijke geschiedenis als koningin van de Italiaanse rode wijnen en staat wereldwijd bekend om haar bewaarpotentieel en gastronomische veelzijdigheid.

Voor de juiste foodpairing is het aan te raden om gerechten te kiezen die de stevige structuur en intensiteit van deze wijn kunnen weerstaan. Denk aan rijke vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout uit de oven of een klassieke Brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo). Ook wild, truffelgerechten, risotto met paddenstoelen of gerijpte harde kazen uit de regio zoals Parmigiano Reggiano vormen een schitterende combinatie.

Serveer de San Silvestro Barolo het beste op een temperatuur van 16-18°C. Voor een optimale smaakbeleving kun je de wijn bij voorkeur een uur vooraf karafferen, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontvouwen. Dit maakt het genieten van deze prachtige Piemonte-wijn compleet, nu of na enkele jaren rijping in je kelder.