Deze Barolo Marcenasco 2018 van het huis Renato Ratti vertegenwoordigt een klassieker uit het hart van de Piemontese wijntraditie. Barolo’s worden doorgaans gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om zijn elegante structuur en verfijnde aroma’s, maar gezien de informatie is het verstandig niet te stellig te zijn over het exacte druivenaandeel. De wijn kenmerkt zich doorgaans door een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe kersen, gedroogde rozen, leer en specerijen, en een complex palet met stevige tannines en frisse zuren. De opvoeding van Barolo vindt bijna altijd plaats op hout, wat extra laagjes van vanille, tabak en soms truffel toevoegt.
De Barolo DOCG is afkomstig uit de heuvels van de Langhe in Piemonte, een streek die geroemd wordt om haar unieke terroir. Het koele tot gematigde landklimaat met mistige ochtenden zorgt voor een langzame rijping van de druiven, terwijl de kalkrijke mergelbodem de nodige mineraliteit levert. Barolo wordt vaak ‘de koning der wijnen’ genoemd en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw. Door de ligging van Marcenasco wijngaarden rondom het dorp La Morra krijgen Barolo’s van Renato Ratti doorgaans een iets eleganter en toegankelijker karakter dan de krachtige stijl uit andere dorpen.
Deze wijn vraagt om een maaltijd met stevige smaken die de kracht en de tannines van de wijn kunnen evenaren. Denk aan klassieke combinaties zoals ossobuco, gestoofde runderschenkel met gremolata of truffelrisotto, maar ook aan Piemontese specialiteiten als tajarin met wildragout of gegrilde porcini. Voor de vegetarische keuken doen paddenstoelen, verouderde kazen en gerechten met kastanje of polenta het uitstekend.
Serveer bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat het aromatische spectrum en de elegante structuur volledig tot hun recht komen. Schenk hem gerust een uur van tevoren in een karaf om de wijn optimaal te laten openen. Geniet van deze bijzondere expressie uit het historische Barolo!
