Wijnen Barolo Palladino - Riserva San Bernardo - 2016

Viniou-recensies

De Barolo Riserva San Bernardo 2016 van Palladino is een schitterend voorbeeld van de Nebbiolo-druif op zijn groots. De jaargang 2016 wordt beschouwd als een van de beste van het afgelopen decennium in Piemonte. Voor deze cuvée selecteert Palladino druiven uit de prestigieuze San Bernardo-wijngaard, bekend om zijn kalkrijke mergelbodem en perfecte zuidwestelijke expositie. Na lange maceratie en een zorgvuldige rijping op Slavonisch eiken, ontwikkelt deze Barolo diepe complexiteit en elegantie. In het glas herken je een intense robijnrode kleur, gevolgd door aroma’s van rozenblaadjes, teer, rijp kersenfruit, zoethout en kruiden. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met zijdeachtige tannines en een opmerkelijke frisheid die zorgt voor een lange afdronk.

Barolo komt uit het hart van Piemonte, een streek in het noordwesten van Italië, beroemd om zijn rode topwijnen. Het microklimaat in de Langhe-zone, waar Barolo ligt, kent warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor trage rijping en aromatische diepgang. De heuvelachtige bodem, voornamelijk bestaand uit kalksteen en klei, biedt Nebbiolo ideale omstandigheden. De regio kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de negentiende eeuw, waarbij Barolo een bijna mythische status verwierf als ‘de koning van de wijnen en de wijn van de koningen’.

Voor foodpairing is deze wijn ideaal bij rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan gebraad van rund of wild, stoofschotels op basis van rundvlees of hert, truffelrisotto of klassieke Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo (rund gestoofd in Barolo) of tajarin met boter en witte truffel. De wijn vormt ook een prachtig huwelijk met gerijpte Italiaanse kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano.

Serveer deze Barolo bij voorkeur op 18°C, na minstens één tot twee uur te hebben gedecanteerd. Zo komen de geuren volledig tot hun recht en kan de wijn zijn volle karakter tonen. Geniet van deze wijn nu of bewaar hem gerust nog enkele jaren, want deze 2016 heeft een prachtig rijpingspotentieel.