Viniou-recensies
Valle Ilaria Barolo DOC 2021 is een prachtige vertegenwoordiger van de Nebbiolo-druif, afkomstig uit het hart van de Piemonte in het noordwesten van Italië. De wijn is robijnrood met granaatachtige reflecties, een steeds veranderende expressie afhankelijk van leeftijd en terroir. De 2021 is relatief jong voor een Barolo, maar vertoont nu al een indrukwekkend potentieel: intense aroma’s van rozen, viooltjes, rode kersen, truffel en een hint van zoethout. De vinificatie volgt traditionele methodes met een lange maceratie en opvoeding op vat, vaak van Slavonisch eiken, waardoor de Nebbiolo zijn kenmerkende complexiteit, tanninestructuur en bewaarpotentieel verwerft.
De Barolo DOC komt uit de Langhe, een heuvelachtig gebied met kalkrijke kleigronden en verschillende microklimaten. Het Piemonte-klimaat is continentaal: warme zomers, koude winters en een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Dit zorgt ervoor dat Nebbiolo zijn aromatische finesse en frisse zuurgraad ontwikkelt. Barolo wordt terecht de ‘Koning van de wijnen, wijn van de koningen’ genoemd, met een historie die teruggaat tot de 19e eeuw toen deze wijn de vermaarde hoven van Europa wist te overtuigen.
Wat betreft culinaire combinaties, vraagt Barolo om gerechten met structuur en intensiteit. Klassiek en bijzonder passend zijn truffelrisotto, ossobuco of een stoofschotel van wild zwijn. Ook Piemontese gerechten als brasato al Barolo (runderstoof met wijn), tajarin (eierpasta) met paddenstoelen of rijke kazen als Castelmagno sluiten perfect aan bij het karakter van deze wijn. Ook lamsvlees van de grill, runderwang of rijpe Parmezaan komen mooi tot hun recht.
Voor de optimale beleving van Valle Ilaria Barolo 2021 raad ik aan de fles enkele uren van tevoren te karafferen, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C, in een ruim glas, om het elegante karakter en de diepgang optimaal tot zijn recht te laten komen. Deze wijn zal met de jaren alleen maar fraaier worden, dus ook enige kelderrijping is sterk aan te bevelen.
