Viniou-recensies
De Elvio Cogno Barolo DOC Cuvée Ravera 2001 is een indrukwekkende expressie van de Nebbiolo-druif, afkomstig uit een van de meest geprezen cru’s van het Barolo gebied: Ravera, nabij het pittoreske dorpje Novello. Dit domein staat bekend om zijn zorgvuldige wijnbouw en traditionele vinificatie, waarbij een langdurige rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten het rijke, complexe karakter van de wijn bevordert. De jaargang 2001 wordt beschouwd als klassiek en biedt een evenwicht tussen kracht, finesse en bewaarpotentieel. In het glas ontplooit zich een diepe robijnrode kleur met oranje reflecties, typerend voor een gerijpte Barolo. In de neus vind je een gelaagd bouquet van gedroogde rozen, teer, kersen, zoethout en truffel, aangevuld met subtiele aardse tonen en specerijen. In de mond is de wijn krachtig, met zijdezachte tannines, een levendige zuurgraad en een lange, complexe afdronk.
Barolo komt uit het hart van het Piemonte gebied in Noord-Italië, een regio met een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het unieke microklimaat van de Langhe heuvels – warme dagen, koele nachten, regelmatig mist – en de kalkrijke kleibodems creëren ideale omstandigheden voor de Nebbiolo-druif. Dit terroir levert elegante maar gestructureerde wijnen met een groot rijpingspotentieel, wat Barolo tot ‘de koning van de wijnen’ maakt.
Bij zo’n krachtige, complexe wijn passen gerechten die de diepgang van de Barolo waarderen en niet overstemt worden. Klassieke combinaties zijn Piemontese specialiteiten als brasato al Barolo (rund gestoofd in Barolo), risotto al tartufo (risotto met truffel) en wildgerechten zoals fazant of hert. Oude kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano zijn perfecte partners, omdat hun intense smaken mooi harmoniëren met het robuuste karakter van de wijn.
Serveer deze Barolo bij voorkeur op 18-20°C, na decanteren om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen, vooral gezien zijn leeftijd. Geef de wijn wat tijd in het glas: de aroma’s zullen zich blijven ontwikkelen. Een unieke wijnervaring voor de geduldige liefhebber.
