Wijnen Barolo Virna Borgogno - Cannubi - 2017

Viniou-recensies

Virna Borgogno Barolo Cannubi 2017 is een prachtige expressie van Nebbiolo, het nobele druivenras uit Piemonte. Deze wijn komt uit de befaamde Cannubi-wijngaard, die behoort tot de meest prestigieuze terroirs binnen de Barolo DOCG. De jaargang 2017 kenmerkt zich door een warme en relatief droge zomer, wat resulteerde in geconcentreerde wijnen met ronde tannines en een uitgesproken rijp fruitkarakter. De vinificatie bij Virna Borgogno gebeurt traditioneel, met langdurige inweking op de schillen en rijping op grote Slavonische eiken vaten, wat de wijn complexiteit en bewaarpotentieel geeft. In het glas toont deze Barolo zich diep granaatrood, met aroma’s van rozen, teer, rijpe kersen, specerijen en een subtiele aardse ondertoon.

Het wijngebied Barolo ligt in het hart van de Langhe, zuidelijk van Turijn. Dit heuvelachtige landschap is beroemd om zijn kalkrijke mergelbodems, die Nebbiolo zijn karakteristieke elegantie en structuur verlenen. Het microklimaat, met koele nachten en voldoende zonlicht, draagt bij aan een langzame rijping, essentieel voor de ontwikkeling van het aromatische profiel en de tanninestructuur die Barolo zo uniek maken. De geschiedenis van de Barolo gaat terug tot de 19e eeuw en hij wordt wereldwijd beschouwd als een van Italië’s grootste wijnen.

Voor foodpairing is deze wijn bij uitstek geschikt voor rijke vleesgerechten. Denk aan gestoofd rundvlees, wild zwijn, ossobuco of lamsbout met rozemarijn. Een lokale klassieker is brasato al Barolo, rundvlees gestoofd in Barolo-wijn. Oude kazen als Castelmagno of Parmigiano Reggiano passen ook uitstekend, net als risotto met truffel, die goed aansluit bij de aardse tonen van de wijn.

Serveer deze Barolo idealiter op 17-18°C in een groot wijnglas, zodat hij optimaal kan ademen en zijn complexiteit ontvouwt. Open de fles minstens een uur voor het serveren of karaffeer, zodat tannines kunnen verzachten en het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. Deze wijn is nu al heerlijk, maar kan ook nog tien tot vijftien jaar rijpen voor extra diepgang.