Wijnen Barolo San Silvestro - Riserva - 2019

San Silvestro Barolo Riserva 2019 is een wijn met een krachtig en verfijnd profiel, afkomstig uit het hart van de befaamde Barolo DOC in Piemonte, Italië. Deze prestigieuze rode wijn wordt uitsluitend gemaakt van de nebbiolo-druif, die bekend staat om haar complexiteit, stevige tannines en grote bewaarpotentieel. De wijn ondergaat een lange rijping, typisch voor een Riserva, waarbij hij zowel in grote houten vaten als op fles ontwikkelt om zijn diepe structuur en aromatische rijkdom te ontplooien. De jaargang 2019 kenmerkt zich in het bijzonder door een uitmuntende balans tussen rijp fruit, florale tonen van roos en viool, hints van truffel, leer en teer, naast een verfijnde zuurstructuur en lange afdronk.

De regio Piemonte ligt aan de voet van de Alpen in het noordwesten van Italië en staat wereldwijd bekend om haar uitzonderlijke terroirs. Het Barolo-gebied profiteert van een gematigd landklimaat met significante temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan de langzame en volledige rijping van de nebbiolo-druiven. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat zorgt voor wijnen met kracht, elegantie en een uitgesproken minerale toets. De geschiedenis van Barolo voert terug tot de 19de eeuw, toen de wijn zijn reputatie als ‘de koning der wijnen en de wijn der koningen’ verwierf.

Deze Barolo Riserva verdient robuuste en smaakvolle gerechten. Denk aan klassieke combinaties zoals ossobuco, gestoofde runderschenkel of wildgerechten zoals hert of fazant. Ook gerechten met paddenstoelen, truffels en rijke sauzen harmonieëren prachtig met de intense, aardse karakter van de wijn. Regionale specialiteiten zoals tajarin al tartufo (verse eierpasta met truffel) zijn een uitstekende match.

Serveer deze Barolo op een temperatuur tussen 17 en 18°C, bij voorkeur na minstens één uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. De wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich de komende tien jaar verder ontwikkelen op fles.