Viniou-recensies
De Ceretto Barolo DOC 2019 is een prachtige uitdrukking van de Nebbiolo-druif, die wereldwijd wordt geroemd om zijn complexiteit en gelaagdheid. Dit jaartal biedt een verfijnde structuur met heldere zuren en stevige, maar goed geïntegreerde tannines – typisch voor jonge Barolo’s. In het glas is de kleur robijnrood met oranje reflecties. Het bouquet is intens: geuren van rijpe kersen, rozenblaadjes, viooltjes, kruiden en een hint van truffel. De vinificatie bij Ceretto is traditioneel en respecteert het karakter van het druivenras en de unique terroir: een langzame vergisting gevolgd door rijping op Slavonische eikenhouten vaten, waardoor deze Barolo fijne houttonen en subtiele specerijen ontwikkelt zonder het fruit te overstemmen.
De Barolo-regio in Piemonte staat bekend om haar kalkhoudende mergelbodems, die zorgen voor kracht en finesse in de wijnen. Het klimaat is continentaal met warme zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan de langzame rijping van de Nebbiolo-druif en de ontwikkeling van complexiteit in het eindresultaat. De geschiedenis van Barolo reikt terug tot de negentiende eeuw, toen deze wijn bekend werd als de ‘wijn der koningen en de koning der wijnen’. De familie Ceretto behoort tot de voortrekkers van kwaliteitsontwikkeling in deze streek en combineert traditie met moderne wijnbouwtechnieken.
Om deze Barolo tot zijn recht te laten komen, combineer hem dan met rijke vleesgerechten zoals ossobuco alla Milanese, wild zwijn ragù of langzaam gegaarde lamsschouder. Ook Piemontese specialiteiten als risotto al tartufo of tajarin met paddenstoelen zijn uitstekende keuzes. De stevige structuur en aromatische diepgang van de wijn passen tevens wonderwel bij gerijpte kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 18-20°C, idealiter na het karafferen gedurende minstens een uur. Zo komen de aroma’s optimaal vrij en oogst u het volledige karakter van deze indrukwekkende Barolo.
