Wijnen Barolo Cappellano - Barolo Chinato

De Cappellano Barolo Chinato is een uitzonderlijke Italiaanse wijn afkomstig uit de befaamde regio Piemonte, en meer specifiek uit de Barolo DOC-appellatie. Deze unieke cuvée is geen standaard Barolo, maar een Chinato: een aromatische versterkte wijn op basis van Barolo, op smaak gebracht met diverse kruiden en kinabast, wat deze wijn zijn karakteristieke complexiteit geeft. Hoewel de wijn niet aan een specifiek oogstjaar is gebonden, blijven de basisprincipes van een hoogwaardige vinificatie overeind: traditionele fermentatie, lange rijping, en vervolgens het zorgvuldig toevoegen van botanicals volgens een historisch familierecept. De dominante Nebbiolo-druif brengt finesse, structuur en een krachtig aroma die uitstekend harmoniëren met de specerijen en het subtiele bittertje van de kinabast.

De Barolo-regio ligt in het zuiden van Piemonte en is beroemd om haar glooiende heuvels, rijk aan kalkhoudende mergel en klei, wat de Nebbiolo-druif zijn uitgesproken elegante en krachtige karakter geeft. Het milde klimaat met warme zomers en koele nachten bevordert een langzame rijping van de druiven, wat de complexiteit en het bewaarpotentieel van Barolo ten goede komt. Piemonte heeft een roemrijke geschiedenis, waarin vakmanschap en traditie hand in hand gaan, en Cappellano staat bekend als een van de pioniers van de Barolo Chinato.

Barolo Chinato is een perfecte begeleider bij een breed scala aan gerechten, vooral dankzij zijn aromatische rijkdom en zachte bitterheid. Serveer hem bij pure chocolade, rijke desserts als panna cotta met rood fruit, of combineer hem met een kaasplank met blauwe kazen uit de regio, zoals Gorgonzola. Dankzij zijn kruidenprofiel is het ook een originele afsluiter bij een diner, in plaats van een digestief. Ook past hij verrassend goed bij gekruide gerechten uit de Aziatische keuken, door zijn evenwichtige bitters en zachte zoetheid.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Schenk hem in een breed glas, zodat de complexe aroma’s van kruiden, bloemen, specerijen en donkere bessenten volle tot hun recht komen. Neem de tijd om deze bijzondere specialiteit uit Piemonte te ontdekken en laat u verrassen door de harmonie tussen traditie en innovatie.