De Roberto Sarotto Barolo DOC 2018 is een klassieke Nebbiolo uit het hart van de Barolo-streek, een van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië. Deze wijn is volledig gemaakt van Nebbiolo-druiven, die bekend staan om hun kracht, verfijning en opvallende tannines. Het jaar 2018 bracht evenwichtige weersomstandigheden, wat resulteerde in delicate aroma’s, een mooie structuur en een elegante fruitexpressie. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een maceratietijd die zorgt voor diepe extractie van kleur, smaak en tannines, en krijgt vervolgens een lange rijping op hout, wat typische tonen van leer, tabak en specerijen oplevert.
Barolo bevindt zich in het zuidelijke deel van Piemonte, een regio met glooiende heuvels en mergel-kalkhoudende bodems. Het microklimaat is ideaal voor Nebbiolo: warme zomers, koele herfstnachten en mistige ochtenden dragen bij aan de langzame rijping van de druiven. Deze combinatie resulteert in wijnen met intense aroma’s en een groot bewaarpotentieel. Piemonte heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn elegante, complexe rode wijnen waar Barolo en Barbaresco tot de top behoren.
Dankzij zijn structuur en complexiteit is deze Barolo de perfecte partner voor rijke, hartige gerechten. Combineer hem klassiek met Ossobuco, Brasato al Barolo of truffelrisotto, maar hij komt ook prachtig tot zijn recht bij wildgerechten zoals hert of fazant. Lokale kazen als Castelmagno of volwassen Parmigiano Reggiano onderstrepen de smaakintensiteit van de wijn.
Om optimaal van deze Barolo te genieten, raad ik aan de fles minstens een uur van tevoren te karafferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Serveer de wijn op een temperatuur van 17-18°C om zijn complexiteit en elegantie het best naar voren te laten komen.
