Wijnen Barolo Cavalier Dario - Riserva - 2016

De Cavalier Dario Barolo DOCG Riserva 2016 is een indrukwekkende Nebbiolo uit het hart van de prestigieuze Barolo-regio in Piemonte, Italië. Deze wijn is volledig gemaakt van Nebbiolo, een druif die bekendstaat om zijn uitgesproken tannines, mooie zuren en opmerkelijk bewaarpotentieel. De Riserva-aanduiding geeft aan dat deze Barolo een langere rijping heeft ondergaan, wat resulteert in extra complexiteit en diepte. In het glas biedt deze wijn een intens robijnrode kleur met neiging naar granaatrood, en aroma’s van rozen, teer, gedroogd fruit, pruimen, truffel en een hint van leder. De 2016-jaargang wordt beschouwd als een van de beste, met voortreffelijke structuur, elegantie en een harmonieuze balans tussen frisheid en rijkdom.

Piemonte is een van de beroemdste wijngebieden van Italië en staat vooral bekend om zijn koningswijn Barolo. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koude winters, wat bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van Nebbiolo. De heuvelachtige bodems bestaan vooral uit mergel, kalksteen en klei, wat zorgt voor finesse en mineraliteit in de wijnen. Barolo heeft een lange geschiedenis en wordt geprezen om zijn complexiteit en verouderingspotentieel, mede dankzij het traditionele vakmanschap van huizen zoals Cavalier Dario.

Deze Barolo komt prachtig tot zijn recht bij rijke vleesgerechten, zoals gestoofd rundvlees (brasato al Barolo), wildgerechten zoals hert of wild zwijn, en gerechten met truffels, zoals tagliolini met witte truffel uit Alba. Gerijpte kazen, zoals Parmezaanse kaas of oude Taleggio, zijn ook uitstekende combinaties. Voor de liefhebber van de regionale keuken zijn risotto al Barolo of een stevige ossobuco ook aanraders.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 18-20°C. Decanteren gedurende een uur voor het schenken zorgt ervoor dat het boeket zich volledig kan ontplooien. Geniet van deze Barolo nu, of laat hem gerust nog enkele jaren verder rijpen voor een nog diepere ervaring.