Viniou-recensies
De Barolo Cuvée Palás 2019 van Michele Chiarlo is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, beroemd om zijn krachtige structuur en complexiteit. Afkomstig uit het hart van de Barolo DOC in het Italiaanse Piemonte, wordt deze cuvée zorgvuldig gevinifieerd om de kenmerkende eigenschappen van het terroir naar voren te brengen. De druiven groeien op kalk- en kleirijke bodems, die de wijn diepgang, aroma en een verfijnde tanninestructuur geven. De rijping gebeurt traditioneel op houten vaten, zodat de geurige tonen van rozen, teer, kersen en specerijen zich volledig kunnen ontwikkelen zonder te overheersen.
Piemonte is een van Italië’s meest prestigieuze wijnregio’s en beroemd om zijn heuvelachtig landschap aan de voet van de Alpen. Het klimaat is continentaal met koele nachten en warme dagen, wat zorgt voor een langzame en geleidelijke rijping van de druiven. Dit draagt bij aan het elegante karakter en de aromatische intensiteit van de Nebbiolo. Het gebied rond Barolo wordt al eeuwenlang als toonaangevend beschouwd voor deze druivensoort, mede dankzij de unieke combinatie van microklimaat en bodemgesteldheid.
Bij deze Barolo passen krachtige, smaakvolle gerechten zoals ossobuco, runderstoofpot of lamsbout met rozemarijn uitstekend. Ook regionale specialiteiten als tajarin (eierpasta met truffel), brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo) of een selectie van gerijpte kazen uit de regio, zoals Castelmagno of Toma, zijn perfecte partners. De stevige tannines en de levendige zuren zorgen ervoor dat de wijn zich mooi verweeft met rijke, hartige smaken.
Voor de optimale beleving is het aan te raden deze wijn enkele uren van tevoren te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe geuren en smaken het beste tot hun recht, terwijl de tannines mooi afgerond en toegankelijk blijven.
