Wijnen Barolo Cavallotto - Bricco Boschis Riserva Vigna S. Giuseppe - 1988

Deze ongeëvenaarde Barolo uit 1988, afkomstig van het huis Cavallotto, specifiek de Cuvée Bricco Boschis Riserva Vigna S. Giuseppe, is een ware parel uit het hart van de Piemontese wijntraditie. De wijn is gemaakt van de Nebbiolo-druif, de bekendste variëteit van de streek, bekend om zijn kracht, elegantie en fenomenale ontwikkelingspotentieel. Door het specifieke terroir van de wijngaard Bricco Boschis scoort deze Riserva op uitgesproken complexiteit, met een lange rijping op hout en in de fles, wat zorgt voor een ongeëvenaarde subtiliteit. De jaargang 1988 wordt erkend als klassiek met een uitstekende balans tussen concentratie, frisheid en rijpingscapaciteit. In het glas levert deze Barolo aroma’s van rozen, viooltjes, teer, gedroogde kersen en kruidige ondertonen die zich prachtig verweven met secundaire tonen van leer, tabak en champignons. De smaak is rijk, met zijdezachte tannines, een levendige zuurgraad en een indrukwekkende lengte.

Barolo vindt zijn oorsprong in de heuvels van de Langhe, een gebied binnen Piemonte dat beroemd is om zijn kalkrijke mergelgronden en het milde maar mistige microklimaat. Deze combinatie van bodem en klimaat biedt ideale omstandigheden voor Nebbiolo, die vraagt om lange, langzame rijping om de beste expressie te geven. Historisch gezien is Barolo lang beschouwd als de “wijn van koningen”, geliefd bij de Italiaanse adel en bekend om zijn majestueuze rijpingspotentieel.

Deze wijn verdient een begeleiding door rijke en smaakvolle gerechten. Klassiek Italiaanse combinaties zijn ossobuco, brasato al Barolo (stoofvlees in Barolo) of een risotto met truffel en paddenstoelen uit de regio. Oude kazen zoals Castelmagno of een geaffineerde Parmigiano Reggiano passen er ook uitstekend bij.

Geniet van deze schitterende Barolo op een temperatuur tussen de 18 en 20°C. Decanteren wordt ten zeerste aanbevolen, zeker na meer dan drie decennia flesrijping, zodat de wijn al zijn gelaagde aroma’s kan openbaren.