Deze Barolo DOC uit 2017, afkomstig van het gerenommeerde domein Conterno Fantino, vertegenwoordigt het summum van wat de Nebbiolo-druif in de streek Ginestra, binnen het Barolo-gebied, kan bieden. De Cuvée Ginestra Vigna Sorì Ginestra komt van oude wijnstokken die diep wortelen in kalkrijke mergel- en kleigronden op de heuvels rondom Monforte d’Alba. De wijngaard profiteert van een uitstekende zuid-zuidoostelijke expositie, wat de rijping van deze veeleisende druif optimaliseert. Na een zorgvuldige selectie en oogst vindt de gisting plaats op roestvrijstalen vaten, gevolgd door een langdurige rijping op houten vaten. Dit proces zorgt voor een indrukwekkende complexiteit, verfijning en een mooi bewaarpotentieel.
De regio Piemonte, waar Barolo de koningswijn is, kent een mild landklimaat met koele nachten en warme zomerdagen, ideaal voor langzame rijping. De combinatie van kalkrijke bodems en mistige herfstnachten geeft de wijnen hun aromatische finesse en een typisch gestructureerd karakter. De Barolo-streek heeft een rijke wijnbouwtraditie, die teruggaat tot de 19e eeuw, en staat wereldwijd bekend om haar kracht én elegantie.
Wat betreft foodpairing komt deze Barolo subliem tot zijn recht bij rijke, krachtige gerechten. Denk aan traditioneel Piemontees stoofvlees zoals brasato al Barolo, ossobuco of langzaam geroosterd lamsvlees met rozemarijn. Truffelgerechten zijn een uitstekende keuze, gezien de kenmerkende aardse tonen van de wijn. Verder combineert de wijn ook mooi met oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of Castelmagno. Voor vegetariërs zijn risotto met paddenstoelen of aubergines uit de oven een prachtig alternatief.
Het beste schenk je deze Barolo op 17-18°C, idealiter na enkele uren beluchten of karafferen om zijn geuren volledig tot ontwikkeling te laten komen. Op deze temperatuur komt de krachtige structuur, de zijdezachte tannines en het brede aroma van kersen, rozen, tabak en specerijen optimaal tot hun recht.
