Viniou-recensies
De Barolo DOC van Pio Cesare uit het uitzonderlijke jaargang 2020 is een klassiek voorbeeld van de stijl waar deze beroemde appellatie wereldwijd om wordt geprezen. Dit is een wijn gemaakt van 100% Nebbiolo, het karakteristieke druivenras van Barolo, dat bekend staat om zijn kracht, elegantie en het indrukwekkende verouderingspotentieel. De wijngaarden bevinden zich op de naar het zuiden en zuidwesten gerichte hellingen rond het dorp Barolo zelf, waar de druiven kunnen profiteren van een ideaal microklimaat. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke mergel, wat bijdraagt aan de fijne tanninestructuur en minerale toets die kenmerkend is voor deze cru. De vinificatie bij Pio Cesare gebeurt op traditionele wijze met een lange schilweking en rijping op grote eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn met een opvallende diepte en complexiteit.
De regio Piemonte, waar Barolo het paradepaardje vormt, staat bekend om zijn heuvelachtig landschap en een mild, continentaal klimaat met nevelige herfstnachten die bijdragen aan de langzame rijping van de Nebbiolo. Deze omstandigheden zorgen voor druiven met veel zuren en aroma’s, waardoor de wijnen een uitstekende balans en een groot bewaarpotentieel hebben. De streek heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt vandaag beschouwd als een van de meest prestigieuze wijngebieden ter wereld.
Gezien zijn krachtige karakter en mooie zuren, is deze Barolo een ideale begeleider van klassieke Piemontese gerechten zoals ossobuco, brasato al Barolo (stoofvlees in Barolo) en tajarin met truffel. Maar de wijn trotseert ook stevigere wildgerechten of een ouderwetse eendenborst. Voor vegetariërs biedt hij verfijnde combinaties met risotto ai funghi of gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano.
Serveer deze wijn best op 16-18°C, eventueel karaferen als hij jong gedronken wordt, zodat het bouquet zich volledig opent. Zo komen de geuren van rozen, teer, kersen en specerijen volledig tot hun recht en beleeft u het grootste plezier aan deze nobele Barolo.
