De Salvano Barolo DOC is een karaktervolle Italiaanse rode wijn uit de befaamde regio Piemonte. Barolo wordt exclusief gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om zijn kracht, elegantie en langdurig rijpingspotentieel. Hoewel de exacte oogstjaar van deze wijn niet gespecificeerd is (non millésimé), kan men bij Barolo doorgaans rekenen op een intens boeket van rozen, viooltjes, teer, kersen, truffels en specerijen. De druiven groeien op het glooiende heuvellandschap rondom het dorp Barolo, met kalkrijke mergel- en kleigronden die zorgen voor kracht en finesse. De vinificatie van Barolo vergt veel geduld: de Nebbiolo druiven zijn pas laat rijp en de wijn ondergaat meestal een langdurige rijping op houten vaten, wat het zijn typerende structuur en aromatische complexiteit geeft.
De regio Piemonte in Noord-Italië staat bekend om haar koele, mistige klimaat – precies waar Nebbiolo goed op gedijt. Overdag zorgt de zon voor voldoende warmte om de druiven te laten rijpen, terwijl de nachten fris blijven. Het terroir en de traditie gaan hier hand in hand; Barolo staat wereldwijd bekend als de ‘Koning der Wijnen’ dankzij zijn eeuwenlange geschiedenis en de constante zoektocht naar kwaliteit. Het heuvelachtige landschap en de unieke bodemstructuur maken Barolo tot een wijn met grote diepte en karakter.
Barolo past uitstekend bij rijke vleesgerechten en traditionele Italiaanse keuken. Denk aan stoofvlees zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), wildgerechten als hert of haas, ossobuco, paddenstoelenrisotto en oudere kazen uit de streek, zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano. De krachtige tannines en uitgesproken zuren van de wijn vragen om eten dat het aan kan, zoals gerechten met truffel – een specialiteit uit Piemonte.
Voor een optimale beleving van deze Salvano Barolo DOC adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Open de fles minstens een uur van tevoren, zodat de wijn kan ademen en zijn complexe aroma’s ten volle kan ontwikkelen. Geniet ervan bij een feestelijk diner of uitgebreid Italiaans maal.
