Wijnen Barolo Giacomo Borgogno & Figli - Antichi Vigneti Propri - 1961

De Giacomo Borgogno & Figli Barolo 1961 is een ware parel uit de Piemontese wijnwereld, afkomstig van de historische wijnmakerij Borgogno die al sinds 1761 kwalitatief hoogstaande Barolo produceert. Deze cuvée "Antichi Vigneti Propri" weerspiegelt het karakter van oude, eigen wijngaarden, gemaakt van de nobele nebbiolo-druif. Het jaar 1961 geldt als een uitstekend klassiek Barolo-jaar, getekend door ideale rijpingsomstandigheden. Dit resulteert in een wijn met een robuuste structuur, prachtige tertiaire aroma’s als teer, truffel, wilde rozen, gedroogde kersen, tabak en leer, aangevuld met subtiele kruidigheid en een elegante afdronk. De vinificatie is traditioneel, met langdurige maceratie en rijping op grote Sloveense eikenhouten vaten, wat het bewaarpotentieel en de verfijning ten goede komt.

Barolo is de meest prestigieuze appellatie van het Piemontese Langhe-gebied, in het noordwesten van Italië. Het gebied beschikt over een continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de langzame rijping van nebbiolo. De afwisseling van kalkrijke mergel, zand en klei in de bodem geeft de wijn finesse, kracht én een uitgesproken aromatisch profiel. Barolo wordt vaak de "koning der wijnen, wijn der koningen" genoemd, mede dankzij zijn rijke geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw.

Dit type wijn vraagt om gerechten met diepgang, waar hij zich harmonieus mee verbindt. Denk aan brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), truffelgerechten, ossobuco of risotto met paddenstoelen. Klassiekers uit de regio zoals agnolotti del plin (pasta gevuld met vlees) zijn een schitterende keuze, evenals oude kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano.

Serveer deze gerijpte Barolo bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur van 18-20°C. Decanteer de wijn minstens anderhalf uur vooraf, zodat de complexiteit en de subtiele, tertiaire aroma’s mooi tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur grote, bolvormige glazen om het aromaprofiel volledig te laten openbloeien.