Palladino Barolo Cuvée Ornato 2020 is een schitterende representatie van wat de Nebbiolo-druif in het hart van Piemonte kan bieden. Deze Barolo uit het magistrale wijnjaar 2020 is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond Serralunga d’Alba, waar de kalkrijke kleibodems en een uitgesproken microklimaat zorgen voor een wijn met diepgang, kracht en elegantie. De vinificatie volgt de klassieke Barolo-methode, waarbij een lange inweking en rijping op zowel grote Slavonische eikenhouten vaten als deels op barriques zorgt voor een prachtig samenspel tussen rijpe tannines en geïntegreerd hout. De neus kenmerkt zich door aroma’s van rozen, teer, fris rood fruit – denk aan kersen en frambozen – aangevuld met aardse tonen en hints van zoethout. In de mond is deze Cuvée Ornato krachtig maar verfijnd, met een mooie frisheid en een lange, harmonieuze afdronk.
De regio Piemonte staat bekend om haar koude winters, warme zomers en de nevel (nebbiolo betekent letterlijk “mist”), wat ideale omstandigheden creëert voor laatrijpende druivenrassen zoals de Nebbiolo. De heuvelachtige ondergrond, rijk aan kalksteen en mergel, zorgt voor een unieke mineraliteit in de wijnen. Historisch gezien behoort Barolo tot de meest prestigieuze Italiaanse wijnen en wordt de regio al generaties lang erkend om haar traditie van hoogwaardige, langlevende rode wijnen.
Deze Barolo vraagt om rijke, smaakvolle gerechten die zijn structuur waarderen en aanvullen. Piemontese klassiekers zoals brasato al Barolo (runderstoofpot in Barolo-wijn), wildgerechten, ossobuco of tajarin met truffel vormen prachtige combinaties. Ook gerijpte harde kazen uit de regio werken uitstekend.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 17-18°C, idealiter na enkele uren karafferen om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De wijn heeft zeker nog een bewaarpotentieel van 10-15 jaar, maar is met wat lucht vandaag al bijzonder verleidelijk.
