Wijnen Barolo Giovanni Sordo - Sori Gabutti Riserva - 1998

De Giovanni Sordo Barolo Sori Gabutti Riserva 1998 is een ware parel uit het hart van het Piemontese wijnlandschap. Deze Barolo is gemaakt van 100% nebbiolo, de emblematische druif van de streek, bekend om zijn krachtige structuur en verfijnde aroma’s. 1998 was een uitstekend jaar met een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen, wat heeft geleid tot wijnen met een grote elegantie, fraicheur en goede bewaarpotentie. De Sori Gabutti-wijngaard ligt in het prestigieuze Gabutti-cru-gebied van Serralunga d’Alba en staat bekend om zijn kalkrijke, mergelachtige bodems. De vinificatie bij Sordo volgt de traditionele Barolo-stijl met een lange inweking van de schillen en rijping op grote Slavonische eikenhouten vaten, wat de complexiteit en het verouderingspotentieel van deze Riserva versterkt.

Het Barolo-district in Piemonte geniet van een continentaal klimaat, met hete zomers en koele herfstnachten die zorgen voor een langzame, volledige rijping van de nebbiolo. Serralunga d’Alba levert doorgaans bijzonder krachtige en gestructureerde Barolo’s, mede dankzij de kalkrijke bodems die finesse en frisheid geven. De rijke wijngeschiedenis van de streek weerspiegelt zich in de diepgewortelde wijntradities, met Barolo als een van de nobelste wijnappellaties van Italië.

Deze Barolo Riserva leent zich bij uitstek voor gastronomische combinaties. De krachtige tannines en geparfumeerde smaken van truffel, gedroogde rozen, tabak en teer vragen om stevige gerechten: gestoofd rundvlees (brasato al Barolo), wildzwijnragout, ossobuco, paddenstoelenrisotto met Parmigiano Reggiano, of een selectie van gerijpte kazen uit de regio zoals Castelmagno of Toma Piemontese brengen de wijn volledig tot zijn recht.

Schenk deze wijn enkele uren van tevoren in een karaf, zodat hij zich goed kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 17 en 18°C. Zo komen de verfijnde aroma’s en het subtiele bouquet van deze majestueuze Barolo optimaal tot hun recht.