De Barolo 2021 van Fratelli Revello is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif. Dit nobele ras staat bekend om zijn aristocratische karakter en vormt de basis van de grote wijnen uit het Italiaanse Piémont. De jaargang 2021 kenmerkt zich door zijn frisheid en veelbelovende structuur, met mooie zuren en een stevige tanninestructuur. Na een zorgvuldige vinificatie, meestal op roestvrijstalen vaten gevolgd door rijping op grote houten vaten, krijgt deze Barolo zijn kenmerkende kracht en elegantie. In het glas ontplooit hij aroma’s van rozen, teer, kersen, truffel en specerijen, ondersteund door een minerale toets die de herkomst verraadt.
Piemonte, gelegen aan de uitlopers van de Alpen, beschikt over een prachtig mozaïek aan wijngaarden waar de wijnstokken profiteren van een koel, continentaal klimaat met warme zomers en koude winters. De bodems bestaan veelal uit mergel, kalksteen en leem, wat zorgt voor diepte en finesse in de wijnen. Barolo zelf wordt vaak de "koning der wijnen en de wijn van koningen" genoemd, mede door zijn rijke historie en prestigieuze karakter. Het terroir, met zijn hoogteverschillen en expositie, draagt bij aan de complexiteit en het bewaarpotentieel van de wijn.
Barolo vereist een stevige keuken. Denk aan gegrild rood vlees, ossobuco, wildgerechten zoals hert of fazant, en natuurlijk de lokale specialiteit: tajarin al tartufo, verse pasta met truffel. Ook stoofgerechten of risotto met paddenstoelen komen uitstekend tot hun recht met deze wijn. Voor de kaasliefhebber zijn rijpe kazen zoals Parmigiano Reggiano of een lokale Castelmagno een ideale match.
Voor een optimale beleving verdient de wijn een serveertemperatuur tussen 17 en 19°C. Geef hem minstens een uur om te decanteren zodat hij zich volledig kan openen. Barolo 2021 belooft nu al veel, maar met enkele jaren kelderrijping zal hij enkel aan diepgang en harmonie winnen.
