Viniou-recensies
Prunotto Barolo Bussia 2005 is een prachtige vertegenwoordiger van de klassieke Barolo-stijl uit het hart van de wijngaarden van Piemonte, Italië. Deze wijn is gemaakt van de Nebbiolo-druif, bekend om zijn uitzonderlijke kracht, complexiteit en bewaarpotentieel. De wijngaard Bussia, geclassificeerd als cru, levert bijzonder elegante en gestructureerde Barolo’s op. 2005 was een klassiek Piemontees wijnjaar, met een relatief koel groeiseizoen en voldoende neerslag, wat zorgde voor een gebalanceerde doorontwikkeling en fijne zuren. De vinificatie bij Prunotto is traditioneel, met een lange schilweking en rijping in eikenhouten vaten, waardoor het terroir volledig tot uiting komt.
De regio Piemonte is beroemd om zijn mistige heuvels (vandaar de naam ‘Nebbiolo’ afkomstig van ‘nebbia’, mist), kalkrijke mergelbodems en een gematigd landklimaat met koele nachten. Deze combinatie geeft Nebbiolo zijn unieke aroma’s van rozen, teer en kersen, verpakt in een stevige tanninestructuur. Barolo wordt vaak de "koning der Italiaanse wijnen" genoemd dankzij zijn geschiedenis als favoriete wijn van de Italiaanse adel.
Bij het combineren van deze Barolo met gerechten kun je denken aan rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschenkel of wild. Traditionele Piemontese gerechten als tajarin al tartufo (verse pasta met truffel) of brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo) passen perfect bij de kracht en diepgang van deze wijn. Ook gerijpte kazen, zoals een oude Castelmagno, brengen het beste in deze Barolo naar boven.
Voor de optimale drinkervaring raad ik aan deze wijn circa één tot twee uur van tevoren te karafferen om de aromatische complexiteit volledig te laten ontvouwen. Serveer hem op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de rijpe geuren van kersen, rozen, viooltjes en subtiele tabakstonen het mooiste tot hun recht, met een fluwelen afdronk van zachte tannines.
