Deze Barolo 2019 van San Silvestro uit Piemonte is een klassieke vertegenwoordiger van één van de beroemdste rode wijnen van Italië. Barolo staat in de wijnwereld vooral bekend als een complexe, krachtige maar elegante wijn die uitstekend kan ouderen. Doorgaans wordt Barolo gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om zijn hoge zuurgraad, stevige tannines en een indrukwekkend aromatisch palet. Afhankelijk van het specifieke microklimaat en de vinificatie van het huis San Silvestro, kun je in een jonge Barolo vaak aroma’s verwachten van kersen, rozenblaadjes, viooltjes, leer, specerijen en soms iets aards of truffelachtigs. De jaargang 2019 heeft de reputatie fris en gestructureerd te zijn; de tannines zijn aanwezig maar zullen met flesrijping soepeler worden.
Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië, staat bekend om zijn koele continentale klimaat, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een intens aroma. De heuvelachtige bodem in Barolo bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan zowel de finesse als de structuur van de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis: Barolo wordt al sinds de 19e eeuw geroemd en geniet wereldwijd faam als dé koning van de Italiaanse wijnen.
Een Barolo vraagt om rijke gerechten die zijn uitgesproken karakter aankunnen. Denk aan klassieke Piemontese specialiteiten zoals ossobuco, tajarin met truffel of geroosterd vlees. Ook wildgerechten, harde Italiaanse kazen en stoofschotels combineren mooi met de diepe aroma’s en de stevige tannines van deze wijn. Door zijn structuur is hij ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen of risotto met paddenstoel en Parmezaan.
Voor de optimale beleving van deze Barolo is het aan te raden hem ruim van tevoren te karaferen; zo komen de aroma’s beter tot ontplooiing. Serveer de wijn op een temperatuur van 16 à 18°C. Dit laat zowel het bouquet als de smaak het best tot hun recht komen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar profiteert ook zeker van nog enkele jaren flesrijping.
