Wijnen Barolo Paolo Manzone - Del Comune di Serralunga d'Alba - 2012

Deze Barolo van Paolo Manzone uit het bijzonder gewaardeerde wijnjaar 2012, afkomstig van de ‘Cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba’, is een prachtige vertegenwoordiger van de klassieke stijl uit deze beroemde appellatie in de Piemonte. Barolo-wijnen dankt men hun karakterrijke persoonlijkheid doorgaans aan de Nebbiolo-druif, bekend om zijn aromatische complexiteit en uitgesproken structuur, hoewel informatie over gebruikte druiven in zeldzame gevallen kan variëren. De vinificatie van Barolo kent een lange traditie, vaak met een rijping op eikenhouten vaten die de wijn extra diepte en lengte geeft. Deze 2012 vermoedelijk biedt donkere kersen, gedroogde rozen, truffeltonen en subtiele specerijen, samen met stevige tannines die een teken zijn van het sublieme bewaarpotentieel van deze wijn.

De regio Piemonte en met name het dorp Serralunga d'Alba staan internationaal bekend vanwege hun kalkrijke mergelbodems en het relatief koele klimaat, wat bijdraagt aan de finesse en elegantie van Barolo-wijnen. De glooiende heuvels zorgen voor optimale expositie aan zonlicht, terwijl de ochtendmist (‘nebbia’) een uniek microklimaat creëert. Barolo heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw en wordt tegenwoordig beschouwd als een van de absolute iconen van de Italiaanse wijnwereld.

Deze wijn past uitmuntend bij rijke, hartige gerechten uit de lokale keuken, zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder met rozemarijn, of tajarin met truffel. Ook wild zoals hert of paddenstoelengerechten zijn mooie partners. Voor een optimale beleving is het raadzaam de wijn enkele uren van tevoren te karaferen, zodat de aroma’s zich maximaal kunnen ontvouwen. Serveer op een temperatuur van 18-19°C om de complexiteit en structuur volledig tot hun recht te laten komen.