Wijnen Barolo San Ponzio - 2019

De San Ponzio Barolo 2019 uit Piemonte is een klassieke rood uit een van de meest prestigieuze Italiaanse wijnregio’s. Barolo’s staan internationaal bekend om hun diepgang en elegantie. Hoewel de gebruikte druif meestal Nebbiolo is, is het verstandig hier met voorzichtigheid te spreken over het exacte druivenras, maar het wijnprofiel wijst duidelijk op kracht, finesse en een bijzonder lang rijpingspotentieel. Deze jaargang kenmerkt zich doorgaans door rijpe tannines, complexe aroma’s van kers, viooltjes, specerijen, soms begeleid door aardse of truffeltonen, en een aanhoudende afdronk. De vinificatie van Barolo omvat doorgaans een langdurige rijping op houten vaten, wat zorgt voor extra structuur, aromatische complexiteit en harmonie.

De regio Piemonte, en met name Barolo, geniet een continentaal klimaat met warme zomers en koele, mistige herfstmaanden. Deze mist (nebbia) speelt een cruciale rol bij de langzame rijping van de druiven. De bodems in de Barolo DOCG zijn rijk aan kalk, mergel en klei, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en de kenmerkende mineraliteit van de wijn. Barolo wordt vaak de “koning der wijnen” genoemd vanwege zijn imposante traditie en reputatie. Het gebied kent een rijke geschiedenis van wijnproductie die teruggaat tot de negentiende eeuw.

Bij een wijn van dit kaliber horen gerechten die qua smaak en structuur mooi in balans zijn. Denk aan klassiekers uit de Piemontese keuken zoals ossobuco, brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in wijn), truffelrisotto of paddenstoelgerechten. Ook wild, gerijpte harde kazen en stoofschotels sluiten prachtig aan bij het krachtige karakter en de aromatische rijkdom van de wijn.

Voor de beste smaakbeleving wordt aangeraden deze Barolo te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Karafneer de wijn minstens een uur voor het schenken zodat hij zich optimaal kan openen en zijn volledige palet aan aroma’s prijsgeeft. Deze wijn kan tevens nog enkele jaren verder rijpen, waardoor de complexiteit en zachtheid alleen maar zullen toenemen.