De Valle Ilaria Barolo 2018 uit de regio Piemonte in Italië is een prachtige rode wijn die tot de absolute top van Italië behoort. Barolo staat wereldwijd bekend als een van de grootste appellaties voor rode wijnen, vaak gekenmerkt door een krachtig doch verfijnd profiel en een bijzonder lang rijpingspotentieel. Hoewel officiële informatie over de gebruikte druivenras(sen) niet gegeven is, worden Barolo’s traditioneel gemaakt van de nobele nebbiolo-druif, wat de wijn doorgaans zorgt voor uitgesproken aroma’s van rijp rood fruit, gedroogde bloemen, leer en specerijen. De 2018-jaargang staat veelal bekend als elegant, met een mooie balans tussen zuren, tannine en fruitigheid. De invloed van het terroir en de vakmanschap van het huis Valle Ilaria komen waarschijnlijk goed tot uiting in een subtiel geparfumeerde neus en een levendige structuur in de mond.
Piemonte ligt in het noordwesten van Italië en is beroemd om zijn glooiende heuvels, mergel- en kalkrijke bodems, en het relatief koele microklimaat. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven en verfijnde aroma-ontwikkeling. Barolo’s regio heeft een rijke geschiedenis en haar wijnen worden vaak “de koning der wijnen” genoemd vanwege hun complexiteit en bewaarpotentieel.
Voor een optimale foodpairing past deze wijn prachtig bij klassieke Italiaanse gerechten zoals ossobuco, brasato al Barolo of risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas. Ook bij wild, rijke stoofgerechten of gerijpte kazen komt zijn krachtige karakter volledig tot zijn recht.
Serveer deze Barolo idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uurtje van tevoren zodat hij zich volledig kan openen in het glas en al zijn aromatische complexiteit kan prijsgeven. Deze wijn kan jong al genieten, maar belooft ook nog mooie ontwikkelingen bij verdere flesrijping.
