Wijnen Gattinara Poderi Le Torri degli Angeli Carosi - Spanna di Gattinara - 1954

Poderi Le Torri degli Angeli Carosi Gattinara DOC 1954 is een uitzonderlijke en zeldzame ervaring uit het hart van de Alto Piemonte. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van de druif Spanna, een lokale benaming voor Nebbiolo, die bekendstaat om zijn krachtige structuur en buitengewone bewaarpotentieel. Het millésime 1954 maakt dit tot een buitengewoon collectors item, waarbij veel tertiaire aroma’s worden verwacht. In de vinificatie werd traditioneel gewerkt, met lange maceratie op de schil en rijping op grote houten vaten, wat zorgde voor een wijn met een stevige tanninestructuur en gelaagde complexiteit.

Gattinara ligt in de noordelijke uitlopers van Piemonte, een regio met een bijzonder koeler klimaat dan de bekendere Langhe. De wijnstokken profiteren er van mineraalrijke vulkanische bodems, wat bijdraagt aan de elegante zuurgraad en de expressieve, soms aards-minerale tonen in de wijn. Historisch gezien was Gattinara ooit net zo beroemd als Barolo en Barbaresco, maar heeft het door zijn kleinschaligheid en traditionele stijl altijd een nichepubliek aangetrokken. In een goed bewaard exemplaar als deze mag je bosgrond, truffel, gedroogde roos, leer en een fijne specerijigheid verwachten, waarmee het terroir zich prachtig uitdrukt.

Bij deze mature Nebbiolo passen klassieke regionale gerechten bijzonder goed. Denk aan fijne risotto met paddenstoelen, ossobuco alla piemontese of lang gestoofd rundvlees – brasato al vino rosso – waarbij de wijn en de gerechten elkaar versterken. Oude kazen, bijvoorbeeld een goed gerijpte Castelmagno of Taleggio, zetten de tertiaire tonen extra in de verf.

Voor het serveren raden we aan om de fles voorzichtig te decanteren, liefst enkele uren op voorhand, zodat de wijn zich mooi kan openen. Schenk bij voorkeur in grote Bourgogneglazen op een temperatuur van 16-18°C, zodat de fijne geur- en smaaknuances tot hun recht komen. Geniet van deze unieke reis naar het verleden van Piemonte!