Viniou-recensies
De Sansilvestro Barbera d'Asti DOC Cuvée Superiore 2021 is een prachtige expressie van de Barbera-druif, afkomstig uit het hart van Piemonte. Deze wijn wordt volledig gemaakt van Barbera en behoort tot de Superiore-categorie: dit betekent dat de wijn strengere productie-eisen en een langere rijping kent, wat meer concentratie en complexiteit oplevert. De 2021-jaargang kenmerkt zich door zijn frisheid en fruitigheid, met toetsen van rijpe kersen, pruimen en een hint van specerijen, subtiel ondersteund door enkele maanden houtrijping wat zorgt voor ronde, zachte tannines en een fijne structuur.
Piemonte is een van de beroemdste wijnregio’s van Italië, gelegen aan de voet van de Alpen. Het gematigde landklimaat, met warme zomers en koele nachten, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit kalkrijke klei en mergel, wat bijdraagt aan de opmerkelijke frisheid en levendige zuurgraad van Barbera-wijnen. Barbera d'Asti heeft een lange traditie en geniet een uitstekende reputatie omwille van zijn toegankelijke, elegante en fruitige wijnen.
Deze Barbera d’Asti is zeer veelzijdig aan tafel. Door zijn levendige zuren en sappige karakter combineert hij schitterend met diverse Italiaanse gerechten. Denk aan rijke pastagerechten met tomatensaus, gegrilde kip of kalfsvlees, en natuurlijk lokale specialiteiten zoals agnolotti al plin of risotto met paddenstoelen. Ook bij charcuterie en milde harde kazen komt deze wijn tot zijn recht.
Voor de ideale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem eventueel een half uurtje luchten na het openen, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo proef je het volle potentieel van deze frisse, karaktervolle Barbera d’Asti Cuvée Superiore 2021.
