Wijnen Langhe Provinco - Amarama Appassimento - 2020

Viniou-recensies

De Amarama Appassimento van Provinco uit 2020 is een bijzondere rode wijn uit de Langhe DOC in Piemonte, Italië. Deze cuvée is gemaakt volgens de appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst gedeeltelijk worden ingedroogd om de smaken en suikers te concentreren. Hoewel de precieze blend niet wordt gespecificeerd, worden er in de Langhe doorgaans druiven als Nebbiolo, Barbera of Dolcetto gebruikt. Het resultaat is een intense, complexe wijn met een uitgesproken moelleux karakter: vol, rijp, met een vleugje zoetheid en een zachte structuur. Het bouquet onthult tonen van rijpe kersen, pruimen, vijgen, gedroogde bloemen en een hint van specerijen, terwijl de smaak rijk en warm is met zijdeachtige tannines en een verfijnde, lange afdronk.

De Langhe-streek in Piemonte geniet van een mild continentaal klimaat dat wordt getemperd door de Alpen in het noorden. Dit klimaat, gecombineerd met bodems rijk aan kalksteen, klei en zand, zorgt voor frisheid, elegantie en finesse in de wijnen. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend om zijn authentieke, ambachtelijke aanpak. Appassimento is minder gebruikelijk in Piemonte dan in Veneto, wat deze wijn extra bijzonder en interessant maakt.

Deze Amarama Appassimento vraagt om rijke gerechten; denk aan gestoofd vlees zoals ossobuco, wildgebraad, of een traditionele Piemontese brasato al Barolo. Ook stevige kazen, zoals een gerijpte Castelmagno of Parmigiano Reggiano, gaan uitstekend samen door de kracht en het subtiele zoetje van de wijn. Probeer bij de Italiaanse keuken bijvoorbeeld melanzane alla parmigiana of risotto met paddenstoelen.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uurtje vooraf, zodat het geurenspectrum zich ten volle kan ontvouwen en het mondgevoel nog ronder wordt. Zo zal de Amarama Appassimento zijn volle, uitnodigende karakter optimaal tonen.