Wijnen Langhe Pio Cesare - Piodilei - 2018

Viniou-recensies

De Piodilei van Pio Cesare uit het prestigieuze Langhe DOC-gebied in Piemonte is een innovatieve witte cuvée uit het oogstjaar 2018. Deze wijn wordt grotendeels gemaakt van Chardonnay, met mogelijk een kleine toevoeging van lokale druivenrassen, wat leidt tot een wijn met een uitgesproken persoonlijkheid. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op heuvelachtige bodems, vaak rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de elegantie en complexiteit van de wijn. De vinificatie is modern, met een gecontroleerde vergisting en doorgaans een korte of gedeeltelijke rijping op eik, wat subtiele houttonen toevoegt aan het aromatische profiel van rijpe perzik, gele appel en een vleugje vanille, gecombineerd met een frisse mineraliteit.

Piemonte staat bekend om zijn koele, heuvelachtige klimaat, waar nevelige ochtenden en zonnige dagen zorgen voor een trage en evenwichtige rijping van de druiven. De regio heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en is vooral beroemd om zijn rode wijnen, maar de witte wijnen winnen steeds meer aan populariteit dankzij hun finesse en structuur. De bodems van kalksteen en mergel verleent een opvallende frisheid en lengte aan de wijnen, typisch voor de Langhe.

Deze elegante maar krachtige witte wijn past uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan risotto met paddenstoelen, gegrilde zeebaars of zelfs een authentieke Vitello Tonnato. Ook past hij prachtig bij meer uitdagende combinaties, zoals pasta met witte truffel, of regionale kaas zoals Taleggio. Zijn balans van frisheid en hout zorgt ervoor dat hij zeer veelzijdig inzetbaar is aan tafel.

Schenk deze Piodilei het beste bij een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht en ervaart u de diepte en complexiteit van deze bijzondere Langhe wijn volledig. Om het beste uit deze wijn te halen, kunt u hem eventueel een half uurtje van tevoren karaferen.