Wijnen Langhe Fontanafredda - Ciabot San Pietro - 2020

Viniou-recensies

De Fontanafredda Cuvée Ciabot San Pietro 2020 uit de Langhe DOC in Piemonte is een prachtige rode wijn die het karakter van de regio uitstekend weergeeft. Deze cuvée is typisch samengesteld uit traditionele druivenrassen van het gebied, zoals Nebbiolo, Dolcetto en Barbera. Het millésime 2020 getuigt van een redelijk klassiek wijnjaar met voldoende warmte, wat de druiven een mooie concentratie en rijpheid heeft gegeven. De vinificatie gebeurt met aandacht voor zowel fruitigheid als structuur, wat resulteert in een wijn met een geurpalet van rijpe kersen, zwarte bessen, viooltjes en een vleugje specerijen, ondersteund door subtiele houttonen dankzij de rijping op eikenhouten vaten.

Piemonte is een regio in het noordwesten van Italië, bekend om zijn glooiende heuvels en mistige valleien, ideaal voor wijnbouw. Het klimaat is gematigd continentaal met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems in de Langhe bestaan voornamelijk uit kalkrijke klei met mergel, wat de wijnen finesse en een uitgesproken mineraliteit geeft. Piemonte heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend als het thuisland van enkele van de beste rode wijnen van Italië, waar traditie hand in hand gaat met innovatie.

Deze Langhe-wijn komt volledig tot zijn recht bij klassieke Noord-Italiaanse gerechten. Denk aan ossobuco, risotto funghi of een rijke runderstoof met polenta. Ook bij gerijpte kazen zoals Castelmagno of Taleggio toont de wijn zijn veelzijdigheid. Voor een regionale pairing kun je hem serveren bij agnolotti al plin, gevulde pastakussentjes met een vleesvulling.

Om de finesse en de aromatische rijkdom van deze wijn ten volle te ervaren, raad ik aan hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem eventueel een uurtje op voorhand uit om lichtjes te laten ademen, zo komen de aroma’s nog beter tot hun recht. Buon appetito!