Viniou-recensies
De Pio Cesare Cuvée Fides 2001 uit de Langhe is een ware parel uit het noorden van Italië. Deze cuvée, waarvan de naam ‘Fides’ staat voor vertrouwen, is meestal gemaakt van 100% Barbera-druiven, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden binnen de Langhe-streek. Het jaar 2001 was voor Piemonte een excellent wijnjaar: een milde lente, een warme, droge zomer en koele nachten in de herfst leverden druiven van grote concentratie en elegantie. De vinificatie bij Pio Cesare gebeurt traditioneel, met rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn een subtiele balans tussen fris fruit, zuurgraad en kruidigheid krijgt. De keuze voor een magnumfles garandeert bovendien een tragere en harmonieuzere evolutie van de wijn.
Langhe ligt in het zuidoosten van Piemonte en onderscheidt zich door zijn glooiende heuvels en bodems rijk aan kalk, klei en mergel. Het klimaat is continentaal, met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een langzame rijping en complexe aroma’s. Piemonte is een van de meest prestigieuze wijnstreken van Italië en staat bekend om zijn eeuwenoude wijngeschiedenis en de productie van enkele van de beste rode wijnen van het land.
Cuvée Fides is een krachtige doch elegante wijn met aroma’s van rijpe kersen, bramen, kruiden, ceder en een toets van chocolade dankzij de rijping. Deze wijn past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, rundstoof met polenta of een klassieke risotto alla piemontese met paddenstoelen en truffel. Ook stevige kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude Taleggio vormen een harmonieus geheel met de levendige zuren van de Barbera.
Deze wijn verdient tijd en aandacht: schenk hem idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Karaffeer, zeker bij magnum, minstens een uur vooraf zodat de wijn zijn volle aromatische potentieel kan tonen.
