Wijnen Piemonte San Silvestro - 2019

Viniou-recensies

San Silvestro 2019 uit de Piëmont DOC is een rode wijn die zijn karakter ontleent aan het evenwichtige terroir van deze Noord-Italiaanse streek. De wijn wordt doorgaans gemaakt van traditionele druivenrassen zoals Barbera, Dolcetto of Nebbiolo, die allen het DNA van de regio uitdragen. In de jaargang 2019 beschikte het gebied over gunstige weersomstandigheden waardoor de druiven optimaal konden rijpen, resulterend in een wijn met een mooie concentratie van fruit en frisse zuren. De vinificatie verloopt meestal op roestvrijstalen tanks of traditionele grote houten vaten om het pure karakter van het fruit en de structuur te bewaren.

De Piëmont is een van de meest gerespecteerde wijnregio’s van Italië, gelegen aan de voet van de Alpen. Het klimaat wordt gekenmerkt door koele winters en warme zomers, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems zijn vaak rijk aan kalksteen, klei en mergel, wat de wijnen hun karakteristieke mineraliteit en finesse geeft. Dankzij een eeuwenoude wijnbouwgeschiedenis staat de regio bekend om zijn authentieke, ambachtelijke benadering, waarbij elegantie en complexiteit hand in hand gaan.

Voor een rode wijn uit de Piëmont DOC, droog en fris van stijl, denk ik aan combinaties met lokale specialiteiten zoals tajarin al ragù (een fijne pastasoort met vleessaus) of vitello tonnato (kalfsvlees met tonijnsaus). De wijn past ook uitstekend bij geroosterde of gegrilde vleesschotels, risotto met paddenstoelen of oude Italiaanse kazen zoals Pecorino of Parmigiano Reggiano.

Voor het optimale genieten schenk je deze wijn licht gekoeld, rond 16-18°C. Zo komen het fruit, de frisse zuren en de subtiele kruidigheid het beste tot hun recht, zonder dat de wijn zijn soepelheid en complexiteit verliest.