Wijnen Piemonte Salvatore M - Albarossa - 2021

Viniou-recensies

De Salvatore M Cuvée Albarossa 2021 is een bijzondere rode wijn uit de beroemde regio Piemonte in het noordwesten van Italië. Deze cuvée wordt gemaakt van de druivensoort Albarossa, een relatief zeldzaam en typisch Piëmontees ras dat ontstaan is uit een kruising tussen Nebbiolo en Barbera. De oogst van 2021 staat bekend om zijn evenwichtige rijping en frisse zuren, hetgeen de elegantie van de wijn benadrukt. De vinificatie verloopt traditioneel en is bedoeld om het fruit en het terroir maximaal tot expressie te laten komen. In het glas biedt deze wijn een diepe robijnrode kleur met aroma’s van rijpe kersen, kruidige tonen, viooltjes en een lichte toets van zwarte peper. In de mond proef je een mooie combinatie van frisheid, levendige zuurgraad en zachte tannines.

Piemonte is een regio met een lange en rijke wijnbouwgeschiedenis. Het gebied wordt gekenmerkt door heuvels en een unieke bodemgesteldheid met kalk, klei en zandsteen, wat zorgt voor krachtige en verfijnde wijnen. Het klimaat is gematigd met duidelijke seizoenen: warme dagen en koele nachten dragen bij aan het rijpingsproces van de druiven en het behoud van frisse zuren. Piemonte is wereldwijd beroemd door wijnen als Barolo en Barbaresco, maar biedt vele interessante lokale variëteiten zoals deze Albarossa. De wijngaarden bevinden zich vaak op de zuid- en zuidwesthellingen, waardoor de druiven optimaal zon krijgen en de wijnen een uitgesproken karakter ontwikkelen.

Deze Albarossa past uitstekend bij rijke gerechten op basis van rood vlees, wild of stoofschotels. Denk aan ossobuco, een klassieke brasato al Barolo of gegrilde entrecote met een romige polenta. Ook lokale pastagerechten met truffel, aubergines uit de oven of risotto met paddenstoelen vormen een harmonieuze combinatie. Qua kazen zijn rijpe Italiaanse kazen, zoals een oud stuk Castelmagno of een Pecorino, een aanrader.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht te karaferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s en de zijdezachte structuur perfect tot hun recht.