Wijnen Niet gespecificeerd Prunotto - Occhetti - 2020

Viniou-recensies

De Prunotto Occhetti 2020 is een verfijnde rode wijn uit het Italiaanse Piemonte, gemaakt van de nebbiolo-druif, één van de nobelste en meest karaktervolle druivenrassen uit de regio. De wijngaarden liggen rondom de heuvels van de Langhe, wat zorgt voor subtiele verschillen in microklimaat en terroir die mooi tot uitdrukking komen in deze cuvée. De vinificatie gebeurt met veel respect voor traditie, waarbij zachte extractie wordt toegepast om de elegante aromatische complexiteit en de kenmerkende frisheid van nebbiolo te behouden. Het resultaat is een wijn met delicate aroma’s van rozen, kersen, frambozen en een vleugje specerijen. De tannines zijn zacht en rijp, wat typisch is voor een Occhetti in een goed millésime zoals 2020.

Piemonte is een iconische wijnregio gelegen aan de voet van de Alpen. Het landschap bestaat uit glooiende heuvels met een gevarieerde samenstelling van kalk, mergel en kleigronden die bijzonder geschikt zijn voor nebbiolo. Het koele, continentale klimaat met voldoende temperatuurschommelingen zorgt voor een langzame rijping van de druiven en bevordert de ontwikkeling van finesse en elegantie in de wijn. De geschiedenis van wijnbouw in Piemonte gaat eeuwen terug en met huizen als Prunotto verenigt de streek traditie en moderniteit.

Deze wijn past bijzonder goed bij rijke gerechten uit de regionale keuken, zoals risotto al Barolo, tajarin (fijne pasta) met porcini, ossobuco en kalfsgebraad. Ook bij gevogelte, lichte wildgerechten of een selectie gerijpte kazen, zoals Castelmagno of Taleggio, komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Fris geserveerde antipasti met truffel en hazelnoten zijn eveneens een heerlijke combinatie.

Voor de beste proefervaring raad ik aan om de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat hem eventueel een half uur ademen voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo komt de elegantie en de finesse van deze mooie Piemonte-nebbiolo optimaal naar voren.