Wijnen Niet gespecificeerd Fratelli Antonio & Raimondo - Appassimento - 2021

Viniou-recensies

De Fratelli Antonio & Raimondo Cuvée Appassimento 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het Italiaanse Piëmont, een wijnstreek die vooral beroemd is door haar complexe en elegante rode wijnen. Deze cuvée is geproduceerd volgens de appassimento-methode, waarbij de druiven vóór de vinificatie gedeeltelijk ingedroogd worden. Hierdoor worden de suikers en aroma’s in de druif geconcentreerd, wat de wijn rijker, voller en vaak iets zoeter maakt, ook al blijft deze wijn droog van stijl. Een blend betekent dat meerdere druivensoorten zijn gebruikt, wat bijdraagt aan complexiteit en diepgang, hoewel de exacte samenstelling hier niet gespecificeerd is. 2021 was in Piëmont een uitstekend wijnjaar, met voldoende warmte en koele nachten, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig hebben kunnen rijpen en hun typische aroma’s mooi konden ontwikkelen.

Piëmont kent een gematigd, continentaal klimaat met significante verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Dit bevordert het behoud van fraicheur en aroma’s in de wijnen. De diversiteit aan bodems, vaak bestaande uit kalk- en kleirijke gronden, draagt bij aan het verfijnde karakter van de wijnen. Wijnbouw in deze regio is diepgeworteld en wereldberoemd dankzij iconische appellaties zoals Barolo en Barbaresco, al biedt Piëmont veel meer variatie, wat deze cuvée perfect illustreert.

Deze rijke en geconcentreerde wijn verlangt naar krachtige gerechten aan tafel. Denk aan gegrild rood vlees, langzaam gegaarde stoofschotels of ossobuco. Lokale kazen zoals Taleggio of Pecorino zijn mooie partners. Ook traditionele Piemontese gerechten zoals agnolotti (gevulde pasta) met een vleessaus vormen een goede match.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld, rond 16-18°C. Een uur karafferen vooraf helpt om de weelderige aroma’s van rijp donker fruit, specerijen en lichte houttonen volledig tot hun recht te laten komen. Zo zal deze Cuvée Appassimento z’n Italiaanse karakter optimaal onthullen tijdens het diner of bij een goed glas in het gezelschap van vrienden.